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Pollo con almendras

Clásico plato que asociamos rápidamente a la cocina china, sacado cuando lo hice por primera vez de la página, también italiana, Misya, hoy dejo esta sencilla receta que se hace en nada (fotos del paso a paso en el enlace que he dejado).

Ingredientes, para 4 personas:

  • 500 gr de pollo
  • 150 gr de almendra cruda
  • media cebolla
  • jengibre rallado, una cucharilla más o menos
  • salsa de soja, unas 3 cucharillas
  • harina y sal.

Tostamos las almendras, crudas, preferentemente cortadas en láminas. Mientras, enharinamos el pollo, finamente.

Sofreímos la cebolla con el jengibre y cuando se esté pochando, añadimos el pollo. Cuando esté casi hecho, añadimos las almendras tostadas y salsa de soja, al gusto, y servir inmediatamente.

Fácil, rápido (menos laminar las almendras) y muy sabroso.

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Spaghetti con anchoas y naranja

A raíz de que se quedasen 6 ó 7 naranjas peladas en la nevera, gracias al licor de cítricos que decidió hacer JMLR, se nos ocurrió invertir las naranjas en esta sencilla receta, que una vez saqué de la página italiana Mangiare Bene. Obviamente a nosotros no nos quedó la ralladura de naranja para añadirle. Se tarda como 15 minutos en todo.

Ingredientes para 4 personas.

  • 400 g de spaghetti
  • 8 filetes de anchoa
  • pan rallado
  • la corteza de nedia naranja rallada
  • el zumo de media naranja
  • 20 gajos de naranja pelada al vivo.
  • alguna hoja de menta fresca.

Mientras se cuecen los spaguetti, en una sartén se calienta el aceite, y se añaden las anchoas cortadas en pedazos. Se dejan un minuto, y se añade el zumo y después de muy poco el pan rallado. No has terminado de moverlo un poco y se añaden ya los gajos de naranja y la corteza rallada.

Se hacen saltar los spaguetti en la sarten, se añade la menta y listo.

Ojo, cuidado con empezar demasiado pronto con el sofrito, porque es muy rápido, y se corre el riesgo de que los spaguetti no estén listos para entonces.

Buen provecho 🙂

 

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Pulpo marinado con base de guisantes y coliflor

Qué mejor que una buena receta para empezar con buen pie un blog. Empezaré con una receta larga de hacer, pero nada difícil, que hicimos hace poco en casa, siempre salida de la imaginación de Andre y con trazas de uno de los buenos cocineros italianos, Simone Rugiati.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 pulpo
  • 1 coliflor
  • 400 gr de guisantes.
  • 2 cebollas
  • 1 par de hojas de apio
  • 1 par de zanahorias
  • Taquitos de jamón
  • semillas de hinojo
  • 1 limón
  • aceite y mantequilla

Modo de empleo:

Primero se hace un caldo de verduras, dejando hervir mucha agua con las zanahorias, una cebolla y el apio. Cuando el agua eche a hervir, se le añade el pulpo. Una vez el agua con el pulpo empiece de nuevo a hervir, se deja una hora. Cuando pase una hora se apaga el fuego y se deja enfriar, alrededor de otra hora.

Una vez frío, trocear el pulpo y marinar con semillas de hinojo (sustituibles por hierbas aromáticas) previamente tostadas 1 minuto en una sartén (sin aceite ni nada), ralladura de corteza de limón y aceite.

Para la base, sofreir cebollita bien picada en un cazo aparte, y luego añadir los guisantes y hervirlos en el mismo caldo del pulpo. Salpimentar y luego pasar por la batidora, hasta dejar una pasta espesa, que será la base del plato.

Mientras, trocear una coliflor y pasarla por la sartén con algo de mantequilla. Una vez tostada aadir de nuevo caldo y dejarla cocer bien.

En un plato, ponemos la base de pimiento, luego el pulpo con la coliflor y le espolvoreamos por encima los taquitos de jamón.

Y listo para comer.

Dicen del pulpo: Su “temporada alta” es enero, por lo que es el mes indicado para comerlo. Es rico en Vitamina A, calcio, proteínas e hidratos de carbono, y sin embargo es bajo en grasas, por lo que se se puede incluir fácilmente en las dietas.

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La gran inauguración

Pues ya llevaba yo un tiempo queriendo unir dos cosas que últimamente constituyen mi quehacer diario: La medicina y la cocina. Son dos disciplinas que tienen muchas cosas en común, y por eso las intentaremos unir en este blog.

Por supuesto, no sólo trataré temas exclusivamente médicos o de cocina, habrá espacio para prácticamente todo, y si no, al tiempo.

Espero que disfruten.

Ricardo.

edito 9/12/10. Aunque me hubiese gustado retomar antes este blog, y escribir lo que se va cociendo, como bien dice mi amigo EC-JPR, estoy estudiando. Y hasta febrero no tengo nada más que hacer que estudiar muchas horas al día. Si algún lector (que dudo que haya demasiados aún) le gusta esto, queda invitado a la mesa en Febrero.

Nos vemos.

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