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Pollo con almendras

Clásico plato que asociamos rápidamente a la cocina china, sacado cuando lo hice por primera vez de la página, también italiana, Misya, hoy dejo esta sencilla receta que se hace en nada (fotos del paso a paso en el enlace que he dejado).

Ingredientes, para 4 personas:

  • 500 gr de pollo
  • 150 gr de almendra cruda
  • media cebolla
  • jengibre rallado, una cucharilla más o menos
  • salsa de soja, unas 3 cucharillas
  • harina y sal.

Tostamos las almendras, crudas, preferentemente cortadas en láminas. Mientras, enharinamos el pollo, finamente.

Sofreímos la cebolla con el jengibre y cuando se esté pochando, añadimos el pollo. Cuando esté casi hecho, añadimos las almendras tostadas y salsa de soja, al gusto, y servir inmediatamente.

Fácil, rápido (menos laminar las almendras) y muy sabroso.

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Pulpo marinado con base de guisantes y coliflor

Qué mejor que una buena receta para empezar con buen pie un blog. Empezaré con una receta larga de hacer, pero nada difícil, que hicimos hace poco en casa, siempre salida de la imaginación de Andre y con trazas de uno de los buenos cocineros italianos, Simone Rugiati.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 pulpo
  • 1 coliflor
  • 400 gr de guisantes.
  • 2 cebollas
  • 1 par de hojas de apio
  • 1 par de zanahorias
  • Taquitos de jamón
  • semillas de hinojo
  • 1 limón
  • aceite y mantequilla

Modo de empleo:

Primero se hace un caldo de verduras, dejando hervir mucha agua con las zanahorias, una cebolla y el apio. Cuando el agua eche a hervir, se le añade el pulpo. Una vez el agua con el pulpo empiece de nuevo a hervir, se deja una hora. Cuando pase una hora se apaga el fuego y se deja enfriar, alrededor de otra hora.

Una vez frío, trocear el pulpo y marinar con semillas de hinojo (sustituibles por hierbas aromáticas) previamente tostadas 1 minuto en una sartén (sin aceite ni nada), ralladura de corteza de limón y aceite.

Para la base, sofreir cebollita bien picada en un cazo aparte, y luego añadir los guisantes y hervirlos en el mismo caldo del pulpo. Salpimentar y luego pasar por la batidora, hasta dejar una pasta espesa, que será la base del plato.

Mientras, trocear una coliflor y pasarla por la sartén con algo de mantequilla. Una vez tostada aadir de nuevo caldo y dejarla cocer bien.

En un plato, ponemos la base de pimiento, luego el pulpo con la coliflor y le espolvoreamos por encima los taquitos de jamón.

Y listo para comer.

Dicen del pulpo: Su “temporada alta” es enero, por lo que es el mes indicado para comerlo. Es rico en Vitamina A, calcio, proteínas e hidratos de carbono, y sin embargo es bajo en grasas, por lo que se se puede incluir fácilmente en las dietas.

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